Cocina griega · Masas, pasta y arroz

Makaronia me Kefalotiri

Pasta con mantequilla dorada de aroma a nuez y kefalotiri rallado grueso: tres ingredientes que juntos lo son todo.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de macarrones
• 100 g de mantequilla
• 150 g de kefalotiri o parmesano
• 1 cdta. de orégano seco
• 1 cdta. de pimienta
• Sal

Preparación

1. Llevar a ebullición abundante agua con sal y cocer los macarrones al dente según las instrucciones del paquete; antes de escurrir, reservar 150 ml del agua de cocción.
2. Mientras tanto, rallar el kefalotiri grueso y reservar.
3. Derretir la mantequilla en un cazo pequeño a fuego medio y dejarla cocinar 3–4 min. más, hasta que la espuma se asiente, se formen motitas doradas y desprenda aroma a nuez.
4. Devolver la pasta escurrida a la olla caliente, añadir dos tercios del queso y un chorro del agua de cocción, y remover con energía hasta que el queso se funda cremoso sobre la pasta.
5. Sazonar con pimienta y añadir un poco más de agua de cocción si es necesario, para que la salsa quede brillante y no seca.
6. Repartir en platos precalentados, rociar con la mantequilla dorada caliente y servir de inmediato espolvoreado con el queso restante y el orégano.