Cocina griega · Masas, pasta y arroz

Hilopites me Voutyro

Fideos cuadrados griegos al huevo salteados en mantequilla caliente y espolvoreados con mizithra recién rallada.

Ingredientes · para 4 porciones

• 300 g de hilopites (fideos griegos al huevo)
• 80 g de mantequilla
• 150 g de mizithra (o ricotta como sustituto)
• 1 cdta. de orégano seco
• 1/2 cdta. de pimienta
• Sal

Preparación

1. Hervir una olla grande de agua con sal y cocer los hilopites a borbotones 8-10 min hasta que estén blandos pero aún al dente; reservar 100 ml del agua de cocción.
2. Rallar la mizithra en trozos gruesos o desmenuzarla fina y tenerla lista a temperatura ambiente.
3. Derretir la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio y dejar que se dore ligeramente 2-3 min hasta que huela a nuez.
4. Añadir los fideos escurridos a la mantequilla y saltear 1-2 min, incorporando un chorrito del agua de cocción para que todo se una con textura sedosa.
5. Rectificar con pimienta y poca sal, ya que el queso ya aporta sal.
6. Repartir en platos precalentados, espolvorear generosamente con la mizithra y el orégano, y servir enseguida mientras la mantequilla siga caliente.