Cocina griega · Carne y kebab

Kreatopitakia Tiganita

Pequeñas empanadillas fritas con un relleno especiado de carne picada, cebolla, menta y perejil, comidas calientes.

Ingredientes · para 4 porciones

• 300 g de harina
• 150 ml de agua tibia
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 400 g de carne de res picada
• 2 cebollas
• 1/2 manojo de perejil
• 1 cda. de menta seca
• 1 cdta. de canela
• 1 cda. de concentrado de tomate
• 600 ml de aceite de girasol (para freír)
• Sal, pimienta

Preparación

1. Amasar la harina con 1 cdta. de sal, el aceite de oliva y el agua tibia durante 8 min hasta obtener una masa lisa y elástica, envolver en film y dejar reposar 30 min a temperatura ambiente.
2. Picar finamente las cebollas y freírlas en una sartén sin materia grasa junto con la carne picada 8 min a fuego fuerte hasta que quede suelta y se evapore el líquido.
3. Incorporar el concentrado de tomate, la canela, sal y pimienta, sofreír 2 min más, luego añadir el perejil picado y la menta desmenuzada, y dejar enfriar el relleno por completo.
4. Dividir la masa en 16 porciones y estirar cada una sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo de unos 12 cm de diámetro.
5. Colocar 1 cda. colmada de relleno en el centro de cada círculo, doblar la masa en media luna, presionar bien el borde y sellarlo con un tenedor, sin dejar aire dentro para que no revienten.
6. Calentar el aceite de girasol a 175 °C y freír las empanadillas por tandas 3-4 min por cada lado hasta que estén doradas, escurrir sobre papel de cocina y servir calientes.