Cocina Marroquí · Desayuno y huevos

Krachel (Panecillos de Anís)

Panecillos de masa de levadura tiernos con anís, sésamo y agua de azahar, pintados con yema para un horneado dorado.

Ingredientes · para 8 porciones

• 500 g de harina
• 1 sobre de levadura seca (7 g)
• 80 g de azúcar
• 80 g de mantequilla blanda
• 200 ml de leche tibia
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 1 cda. de anís
• 3 cdas. de sésamo
• 2 cdas. de agua de azahar
• 1 cdta. de sal

Preparación

1. Mezclar la leche tibia con la levadura seca y 1 cdta. del azúcar y dejar reposar 10 min., hasta que se forme una capa clara de espuma.
2. Mezclar la harina, el azúcar restante, la sal y el anís, añadir el huevo, la mantequilla blanda, el agua de azahar y la leche con levadura, y amasar todo 10 min. hasta obtener una masa lisa y blanda.
3. Tapar la masa y dejarla levar en un lugar cálido 60 min., hasta que se haya duplicado visiblemente.
4. Dividir la masa en 16 porciones, bolearlas hasta que queden lisas, colocarlas separadas en dos bandejas, aplastarlas ligeramente y dejarlas levar otros 30 min.
5. Precalentar el horno a 180 °C, pintar los panecillos con la yema batida y cubrirlos generosamente con sésamo.
6. Hornear 18–20 min. hasta que estén dorados, dejar enfriar sobre una rejilla y servir tibios para el desayuno.