Cocina griega · Desayuno y huevos

Kourkoubinia

Rollitos de pasta filo enrollados con azúcar y canela, horneados crujientes y bañados en caliente con miel.

Ingredientes · para 6 porciones

• 8 láminas de pasta filo
• 150 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 1 cda. de canela
• 80 g de nueces
• 200 g de miel
• 100 ml de agua
• 1 limón

Preparación

1. Derretir la mantequilla, picar finamente las nueces y mezclarlas con el azúcar y la canela; sacar la pasta filo justo antes de trabajarla y cubrirla con un paño húmedo.
2. Extender una lámina de filo, pincelar con poca mantequilla, espolvorear de manera uniforme con la mezcla de nueces y canela, y colocar encima una segunda lámina.
3. Enrollar suavemente desde el lado largo formando un rollo fino y luego enroscarlo como un caracol; repetir con las láminas restantes.
4. Colocar los caracoles muy juntos en un molde engrasado, pincelar con la mantequilla restante y hornear a 175 °C precalentado 30–35 min. hasta dorar.
5. Mientras tanto, llevar a ebullición la miel, el agua y el zumo de medio limón y reducir burbujeando 5 min. hasta obtener un almíbar ligeramente espeso.
6. Verter el almíbar caliente de inmediato sobre el dulce aún templado, dejar reposar al menos 30 min. y servir tibio con café griego.