Cocina griega · Platos de verduras

Kolokithakia Tiganita

Finísimas rodajas de calabacín fritas en una ligera masa de cerveza y comidas crujientes y calientes con tzatziki frío.

Ingredientes · para 4 porciones

• 700 g de calabacín
• 150 g de harina
• 180 ml de cerveza rubia
• 1 cdta. de levadura en polvo
• 500 ml de aceite para freír
• 250 g de yogur griego
• 1 pepino
• 2 dientes de ajo
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1/2 manojo de eneldo
• Sal, pimienta

Preparación

1. Rallar el pepino en trozos gruesos, mezclar con 1/2 cdta. de sal, dejar reposar 10 min. y exprimir con fuerza; mezclar con el yogur, el ajo rallado, el aceite de oliva y el eneldo picado para hacer el tzatziki y reservar en frío.
2. Lavar el calabacín y cortarlo con la mandolina, a lo largo o a lo ancho, en rodajas finas de 3 mm, extenderlas sobre papel de cocina y secarlas con golpecitos.
3. Mezclar la harina, la levadura en polvo y 1/2 cdta. de sal, incorporar poco a poco la cerveza fría hasta obtener una masa lisa y fluida que apenas cubra las rodajas.
4. Calentar el aceite en una olla honda a 180 °C: una gota de masa debe subir de inmediato chisporroteando.
5. Pasar las rodajas de calabacín una a una por la masa, dejar escurrir y freír por tandas 2–3 min. hasta dorar, dándoles una vuelta y sin llenar demasiado la olla.
6. Escurrir sobre papel de cocina, salar ligeramente de inmediato y servir bien caliente con el tzatziki frío.