Cocina Tailandesa · Postres y dulces

Kluay Tod

Rodajas de plátano en una masa crujiente de harina de arroz, coco rallado y sésamo, fritas hasta dorar.

Ingredientes · para 4 porciones

• 6 plátanos firmes
• 100 g de harina de arroz
• 50 g de harina de trigo
• 30 g de coco rallado
• 2 cda. de sésamo
• 60 g de azúcar
• 1/2 cdta. de sal
• 150 ml de leche de coco
• 1 l de aceite para freír

Preparación

1. Mezclar la harina de arroz, la harina de trigo, el coco rallado, el sésamo, el azúcar y la sal, batir con la leche de coco hasta obtener una masa que caiga espesa de la cuchara y dejar reposar 10 min.
2. Pelar los plátanos y cortarlos a lo largo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor: si se cortan demasiado finas, quedan blandas en el aceite caliente.
3. Calentar el aceite en una olla honda a 170 °C; una gota de masa debe subir burbujeando de inmediato.
4. Pasar las rodajas de plátano una a una por la masa, dejarlas escurrir un poco y deslizarlas al aceite por tandas, sin llenar demasiado la olla.
5. Freír 3-4 min. hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, volteando una vez, y escurrir sobre papel de cocina.
6. Servir de inmediato bien calientes: solo recién salidas del aceite la costra queda crujiente y el interior cremoso y suave.