Cocina Tailandesa · Desayuno y huevos

Khai Kata

Sartén de desayuno con huevos fritos, pollo picado, salchichas de ave y guisantes, acompañada de pan tostado crujiente.

Ingredientes · para 2 porciones

• 4 huevos
• 150 g de carne de pollo picada
• 2 salchichas de ave
• 1 cebolla
• 60 g de guisantes
• 2 cda. de salsa de soja clara
• 1/2 cdta. de pimienta blanca
• 3 cda. de aceite
• 4 rebanadas de pan de molde
• 1 cebolleta
• Sal

Preparación

1. Corta la cebolla en dados finos, la cebolleta en aros y las salchichas de ave en rodajas sesgadas.
2. Calienta 2 cda. de aceite en una sartén de hierro fundido y sofríe la carne de pollo, desmenuzándola, durante 4–5 min, hasta que no queden zonas rosadas.
3. Añade la cebolla y las rodajas de salchicha, y sofríe 3 min más, hasta que la cebolla esté transparente y la salchicha dorada en los bordes.
4. Incorpora los guisantes, sazona con salsa de soja clara, sal y pimienta blanca, y reparte la mezcla de manera uniforme en la sartén.
5. Añade el aceite restante por el borde de la sartén, casca los cuatro huevos separados sobre la mezcla y déjalos cuajar tapados a fuego lento durante 3–4 min; la yema debe quedar blanda.
6. Tuesta el pan hasta que esté dorado, espolvorea la sartén con los aros de cebolleta y sirve todo directamente desde la sartén.