Cocina Tailandesa · Desayuno y huevos

Khai Jiao

Tortilla tailandesa crujiente sobre arroz con sriracha – lista en cinco minutos.

Ingredientes · para 2 porciones

• 4 huevos
• 1 cda. de salsa de pescado (o salsa de soja)
• 1 cdta. de zumo de lima
• 2 cebolletas
• 150 ml de aceite
• 300 g de arroz jazmín
• Salsa sriracha para servir

Preparación

1. Cocer el arroz. Batir los huevos con la salsa de pescado y el zumo de lima hasta que queden muy espumosos – el aire es lo que hace la tortilla esponjosa y crujiente.
2. Incorporar los aros de cebolleta.
3. Calentar el aceite en un wok pequeño a fuego fuerte hasta que humee ligeramente.
4. Verter la mezcla de huevo desde cierta altura – se inflará al instante y quedará crujiente por los bordes.
5. Voltear tras 1–2 min y dorar por el otro lado; escurrir sobre papel de cocina.
6. Colocar sobre arroz caliente y servir con sriracha – comida rápida tailandesa en su forma más pura.