Cocina griega · Masas, pasta y arroz

Kasseropita

Pastel de hojas de filo con kasseri especiado, huevos y leche, horneado hasta quedar crujiente y con mucho queso.

Ingredientes · para 6 porciones

• 400 g de masa filo
• 400 g de kasseri (o gouda tierno)
• 150 g de feta
• 4 huevos
• 250 ml de leche
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 cdta. de orégano seco
• 1/2 manojo de perejil liso
• 1 cda. de pan rallado
• Sal, pimienta

Preparación

1. Sacar la masa filo del frío 30 min. antes de usarla y tenerla lista bajo un paño húmedo para que las hojas no se agrieten.
2. Rallar grueso el kasseri, desmenuzar el feta y mezclar ambos con el perejil picado fino, el orégano y abundante pimienta.
3. Batir tres huevos con 150 ml de leche e incorporarlos a la mezcla de queso hasta obtener un relleno espeso y fácil de untar; salar solo con moderación.
4. Pincelar con aceite de oliva un molde de 30 cm, colocar la mitad de las hojas de filo una a una pincelando cada una con aceite; espolvorear el pan rallado sobre la última hoja.
5. Repartir el relleno de manera uniforme, cubrir con las hojas restantes también aceitadas, remeter los bordes y marcar la superficie en rombos hasta el relleno.
6. Batir el último huevo con la leche restante, verterlo sobre el pastel y hornear a 180 °C con calor arriba y abajo 40–45 min. hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente; dejar reposar 15 min. y servir.