Cocina griega · Ensaladas y mezze

Kaparosalata

Hojas de alcaparra en conserva de las Cícladas aliñadas con cebolla roja, vinagre y aceite de oliva en una mezze crujiente.

Ingredientes · para 4 porciones

• 300 g de hojas de alcaparra en conserva (o 200 g de alcaparrones como sustituto)
• 1 cebolla roja
• 2 tomates
• 2 cdas. de vinagre de vino tinto
• 5 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de orégano
• 1/2 manojo de perejil
• Pimienta

Preparación

1. Poner las hojas de alcaparra en conserva en un colador y remojarlas 10 min bajo agua fría para que pierdan su fuerte salinidad.
2. Escurrir bien las hojas, secarlas con un paño y quitar los tallos gruesos con unas tijeras.
3. Cortar la cebolla roja en medias lunas muy finas y quitar las semillas a los tomates, cortándolos en gajos estrechos.
4. Mezclar todo con suavidad en un bol y rociar con el vinagre de vino tinto para que se unan los sabores.
5. Añadir el aceite de oliva, sazonar con orégano y pimienta, y probar solo ahora con cuidado, ya que las alcaparras suelen aportar suficiente sal.
6. Dejar reposar la ensalada 10 min, espolvorear con perejil picado y servir fría con ouzo o pescado a la parrilla.