Cocina Tailandesa · Pescado y mariscos

Hoy Shell Ob Cheese

Vieiras en media concha gratinadas doradas con mantequilla de ajo, chile y queso rallado.

Ingredientes · para 4 porciones

• 12 vieiras (en media concha)
• 150 g de queso rallado (suave, p. ej. gouda)
• 50 g de mantequilla
• 4 dientes de ajo
• 2 chiles rojos
• 2 cebolletas
• 1 cda. de salsa de pescado
• 1 lima
• 1 cdta. de azúcar de palma
• Sal, pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 220 °C con calor superior y secar las vieiras en sus conchas con papel de cocina; colocarlas estables sobre una bandeja cubierta de sal gruesa.
2. Picar el ajo fino, despepitar los chiles y cortarlos en aros finos, cortar las cebolletas en rodajitas finas.
3. Derretir la mantequilla en una sartén pequeña, dejar el ajo y el chile 1-2 min. a fuego suave, hasta que el ajo esté apenas dorado, sin que llegue a tostarse.
4. Incorporar la salsa de pescado y el azúcar de palma a la mantequilla, sazonar con pimienta y verter 1 cdta. sobre cada vieira.
5. Repartir el queso rallado de manera uniforme sobre las vieiras y gratinar 8-10 min. en la parte alta del horno, hasta que el queso se funda y dore en los bordes.
6. Espolvorear con las rodajitas de cebolleta y servir de inmediato con gajos de lima, para que el zumo caiga fresco sobre el queso.