Cocina Tailandesa · Pescado y mariscos

Goong Tod Kratiem

Crujientes gambas al ajo y pimienta salteadas en el wok – simples, aromáticas, listas en minutos.

Ingredientes · para 2 porciones

• 400 g de gambas grandes (crudas, peladas)
• 8 dientes de ajo
• 1 cdta. de pimienta blanca (machacada gruesa)
• 2 cda. de salsa de pescado
• 1 cdta. de salsa de ostras
• 1 cdta. de azúcar
• 5 cda. de aceite
• 1/2 manojo de cilantro
• 300 g de arroz jazmín
• 1 lima

Preparación

1. Cocer el arroz. Secar las gambas con papel de cocina.
2. Picar el ajo grueso – no demasiado fino, debe dar trocitos crujientes.
3. Freír lentamente la mitad del ajo en el aceite hasta dorarlo y retirarlo – este es el topping crujiente.
4. Sofreír brevemente el ajo restante con la pimienta, añadir las gambas y freír a fuego fuerte 2–3 min.
5. Añadir la salsa de pescado, la salsa de ostras y el azúcar, y saltear hasta que brillen.
6. Servir sobre el arroz, espolvorear con el ajo tostado y el cilantro, y acompañar con lima.