Cocina Tailandesa · Postres y dulces

Gluay Ping

Plátanos aplanados asados sobre carbón y bañados con almíbar cálido de coco y azúcar de palma.

Ingredientes · para 4 porciones

• 8 plátanos firmes
• 200 ml de leche de coco
• 100 g de azúcar de palma
• 1/2 cdta. de sal
• 1 cda. de harina de arroz
• 2 cda. de coco rallado
• 1 cda. de aceite de coco

Preparación

1. Pelar los plátanos y aplanarlos entre dos hojas de papel de horno con la palma de la mano hasta un grosor de aproximadamente 1 cm, sin que se rompan.
2. Calentar el azúcar de palma con la leche de coco y la sal a fuego bajo 5 min. hasta disolverlo, luego incorporar la harina de arroz disuelta y espesar 2 min. hasta obtener un almíbar ligeramente cremoso.
3. Tostar el coco rallado en una sartén seca a fuego medio 3 min. removiendo, hasta que desprenda aroma dorado, y retirarlo de inmediato.
4. Llevar el carbón a brasas medias y untar la parrilla ligeramente con aceite de coco.
5. Asar los plátanos 4–5 min. por lado hasta que muestren marcas claras de la parrilla y los bordes estén caramelizados, quedando firmes por fuera y tibios y blandos por dentro.
6. Colocar los plátanos calientes en platos, bañarlos con el almíbar cálido de coco, espolvorear con el coco tostado y servir de inmediato.