Cocina griega · Pescado y mariscos

Garides me Feta

Gambas en salsa especiada de tomate con ouzo, gratinadas en el horno bajo feta desmenuzado hasta quedar doradas.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de gambas peladas
• 200 g de feta
• 1 lata de tomate picado (400 g)
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 2 cdas. de ouzo
• 1 cdta. de orégano seco
• 1/2 manojo de eneldo
• 1/2 manojo de perejil liso
• 5 cdas. de aceite de oliva
• 1 pizca de azúcar
• Sal, pimienta

Preparación

1. Limpiar las gambas quitando el intestino, secarlas con papel y reservarlas en frío; picar finamente las cebollas, picar fino el ajo y cortar en trozos gruesos el eneldo y el perejil.
2. Calentar 3 cdas. de aceite de oliva en una sartén apta para horno y rehogar las cebollas 6-7 min a fuego medio hasta que estén transparentes, añadiendo el ajo el último minuto.
3. Desglasar con el ouzo, dejar reducir brevemente, luego añadir el tomate, el orégano, el azúcar, sal y pimienta, y reducir destapado 10 min hasta que la salsa se adhiera espesa a la cuchara.
4. Precalentar el horno a 220 °C con calor arriba y abajo, y mezclar las gambas con la mitad de las hierbas en la salsa caliente.
5. Desmenuzar el feta groseramente por encima, rociar con el aceite de oliva restante y hornear 12-14 min hasta que el queso esté dorado en los bordes y las gambas justo opacas.
6. Espolvorear con las hierbas restantes y servir directamente de la sartén con abundante pan blanco para mojar.