Cocina griega · Pescado y mariscos

Garides Giouvetsi

Kritharaki en salsa de tomate cocido al horno, gratinado con langostinos y feta hasta que el queso burbujea.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de langostinos (pelados, crudos)
• 300 g de kritharaki (orzo)
• 1 lata de tomate triturado (400 g)
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 150 ml de vino blanco seco
• 200 g de feta
• 2 cda. de ouzo
• 1/2 manojo de perejil liso
• 1 pizca de azúcar
• 5 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C, secar los langostinos y salarlos, picar finamente las cebollas y cortar el ajo en láminas.
2. Calentar 3 cda. de aceite de oliva en una sartén apta para horno, rehogar las cebollas 6 min. hasta que estén tiernas, añadir el ajo y freír 1 min. hasta que desprenda aroma.
3. Desglasar con el vino blanco y el ouzo, reducir 2 min., luego añadir el tomate de lata, el azúcar, sal, pimienta y 600 ml de agua caliente, y hervir a borbotones 5 min.
4. Incorporar el kritharaki e introducir la sartén destapada en el horno 15 min., removiendo una vez; la pasta debe quedar aún al dente y con mucha salsa.
5. Colocar los langostinos sobre la pasta, presionarlos ligeramente, desmenuzar el feta encima y hornear 10-12 min. más, hasta que los langostinos estén completamente rosados y el queso tenga manchas doradas.
6. Rociar con el aceite de oliva restante, espolvorear con perejil picado y servir directamente de la sartén tras 5 min. de reposo.