Cocina griega · Postres y dulces

Fanourópita

Bizcocho vegano de especias con zumo de naranja, pasas y nueces, tradicionalmente horneado el día de San Fanourios.

Ingredientes · para 8 porciones

• 450 g de harina
• 250 g de azúcar
• 200 ml de aceite de oliva
• 300 ml de zumo de naranja
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 cdta. de bicarbonato
• 2 cdta. de canela
• 1/2 cdta. de clavo molido
• 150 g de pasas
• 150 g de nueces
• 1 naranja (ralladura)
• 2 cda. de azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo y untar con aceite un molde desmontable de 26 cm; remojar las pasas 10 min. en zumo de naranja tibio y picar gruesas las nueces.
2. Batir con fuerza el aceite de oliva, el azúcar y la ralladura de naranja hasta que el azúcar se disuelva en buena parte, luego incorporar el resto del zumo de naranja.
3. Mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y el clavo molido, e incorporarlos en tres tandas a la mezcla líquida hasta obtener una masa lisa y espesa.
4. Escurrir las pasas y mezclarlas con dos tercios de las nueces en 1 cda. de harina, para que no se hundan, e incorporarlas con movimientos suaves.
5. Verter la masa en el molde, espolvorear con las nueces restantes y hornear 45–50 min. hasta que el bizcocho esté dorado oscuro y un palillo salga limpio.
6. Dejar reposar el bizcocho en el molde 20 min., desmoldar, dejar enfriar por completo y servir en porciones espolvoreado con azúcar glas.