Cocina griega · Carne y kebab

Exohiko

Dados de cordero con feta, pimiento y patatas cocinados en un paquete de papel de horno que se abre en la mesa.

Ingredientes · para 4 porciones

• 800 g de paletilla de cordero (en dados)
• 200 g de feta
• 600 g de patatas firmes
• 2 pimientos rojos
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 cda. de orégano seco
• 1 limón
• 6 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Secar la carne de cordero con papel, salpimentar y dorarla bien por todos lados en 3 cda. de aceite de oliva en una sartén caliente, por tandas, 4 min. cada una; retirar y dejar enfriar.
2. Pelar las patatas y cortarlas en dados de 2 cm, cortar los pimientos y las cebollas en trozos gruesos y picar fino el ajo.
3. Mezclar la verdura con el aceite de oliva restante, el orégano, el zumo del limón, sal y pimienta, e incorporar la carne ya fría.
4. Extender cuatro hojas grandes de papel de horno, amontonar la mezcla encima, poner 50 g de feta desmenuzado sobre cada una y cerrar bien los paquetes atándolos con hilo de cocina.
5. Colocar los paquetes en una bandeja y cocinar en el horno precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo 80 min., hasta que la carne esté muy tierna y el papel esté hinchado.
6. Dejar reposar los paquetes 5 min., ponerlos sin abrir en los platos y abrirlos solo en la mesa para que se libere el aroma.