Cocina griega · Carne y kebab

Bifteki

Hamburguesas planas de carne de res y cordero con un corazón de feta, cocinadas jugosas al horno o a la parrilla.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de carne de res picada
• 200 g de carne de cordero picada
• 150 g de feta
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 3 cda. de pan rallado
• 1 cdta. de orégano
• 1/2 manojo de perejil
• 3 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Picar muy finamente la cebolla y el ajo, cortar el perejil en trozos pequeños y amasar todo con ambas carnes picadas, el huevo, el pan rallado, el orégano, sal y pimienta durante 3 min. hasta integrar bien.
2. Enfriar la mezcla tapada 15 min. para que el pan rallado se hidrate y los bifteki no se rompan al cocinarse.
3. Cortar el feta en cuatro rebanadas gruesas y dividir la masa de carne en ocho porciones planas de igual tamaño y de 1 cm de grosor.
4. Colocar una rebanada de feta sobre cada porción, cubrir con otra y presionar bien los bordes para que el queso no se escape.
5. Untar los bifteki con aceite de oliva y hornear a 200 °C durante 20–25 min., o cocinarlos a la parrilla 6–7 min. por lado, hasta que estén bien dorados por fuera.
6. Dejar reposar 5 min. antes de servir y llevarlos calientes a la mesa con tzatziki y papas al horno.