Cocina griega · Carne y kebab

Arni sto Fourno me Patates

Pierna de cordero y patatas en gajos se hornean durante horas con ajo, limón y orégano hasta formar un tierno almuerzo dominical.

Ingredientes · para 6 porciones

• 1,5 kg de pierna de cordero
• 1,2 kg de patatas
• 8 dientes de ajo
• 3 limones
• 3 cda. de orégano seco
• 2 cda. de mostaza
• 150 ml de aceite de oliva
• 300 ml de caldo de verduras
• Sal, pimienta

Preparación

1. Sacar la pierna de cordero de la nevera 1 h antes de cocinarla, secarla con papel de cocina y hacerle cortes profundos por todos lados con un cuchillo afilado.
2. Cortar 4 dientes de ajo en bastoncitos e insertarlos en los cortes; frotar la pierna con mostaza, sal, pimienta, 1 cda. de orégano y el zumo de un limón.
3. Colocar la pierna en una fuente grande para asar, añadir 50 ml de aceite de oliva y el caldo de verduras, cerrar bien con papel de aluminio y cocinar a 160 °C durante 2 h.
4. Pelar las patatas, cortarlas en gajos gruesos y mezclarlas con el aceite de oliva restante, el zumo del segundo limón, el resto del orégano, el ajo restante picado, sal y pimienta.
5. Pasadas las 2 h, repartir las patatas alrededor del cordero, retirar el papel de aluminio y hornear todo destapado otros 60-75 min. a 190 °C, hasta que la pierna quede oscura y brillante y las patatas tengan los bordes crujientes.
6. Dejar reposar el cordero 15 min., separarlo del hueso, servirlo con las patatas y acompañar con gajos del tercer limón.