Cocina griega · Carne y kebab

Arni Ladorigani sto Tapsi

Trozos de cordero con patatas en bandeja, cocidos lentamente hasta dorarse con limón, abundante orégano y aceite de oliva.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1,2 kg de paletilla de cordero (en trozos)
• 1 kg de patatas firmes
• 6 dientes de ajo
• 2 cda. de orégano seco
• 2 limones
• 120 ml de aceite de oliva
• 300 ml de caldo de pollo
• 1 cdta. de mostaza
• Sal, pimienta

Preparación

1. Secar los trozos de cordero y frotarlos generosamente por todos lados con sal, pimienta y la mitad del orégano; pelar las patatas y cortarlas en gajos gruesos.
2. Mezclar el aceite de oliva, el zumo de los limones, la mostaza, el ajo finamente rallado y el orégano restante para hacer una marinada.
3. Repartir el cordero y las patatas en una bandeja grande, regar con la marinada y mezclar bien con las manos para que cada trozo quede impregnado.
4. Añadir el caldo de pollo, cubrir bien la bandeja con papel de aluminio y hornear en el horno precalentado a 180 °C durante 90 min.
5. Retirar el papel de aluminio, voltear todo una vez y hornear destapado 35-45 min. más, hasta que la carne y las patatas estén doradas y solo quede una salsa aceitosa con limón en el fondo.
6. Dejar reposar la bandeja 10 min. y servir directamente de ella, rociando las patatas con el jugo de la cocción.