Κουζίνα ελληνική · Πρωινό & Αυγά

Γιαούρτι με Γλυκό του Κουταλιού

Πηχτό γιαούρτι με σπιτικό γλυκό του κουταλιού από βύσσινα, κανέλα και λεμόνι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. ελληνικό γιαούρτι
• 400 γρ. βύσσινα (χωρίς κουκούτσι)
• 250 γρ. ζάχαρη
• 1 λεμόνι
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 80 ml νερό
• 50 γρ. καρύδια

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε τα ξεκουκουτσιασμένα βύσσινα με τη ζάχαρη σε μπολ και αφήστε σκεπασμένα 3 ώρες, μέχρι να βγάλουν εμφανώς χυμό.
2. Βάλτε τα φρούτα μαζί με τον χυμό, το νερό και το ξυλάκι κανέλας σε πλατιά κατσαρόλα και βράστε σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό που ανεβαίνει.
3. Σιγοβράστε ξεσκέπαστα απαλά 30–35 λεπτά, μέχρι το σιρόπι στην κουτάλα να τραβάει πηχτή κλωστή και μια σταγόνα να στέκεται πάνω σε κρύο πιάτο.
4. Ανακατέψτε χυμό μισού λεμονιού, ώστε το σιρόπι να μην κρυσταλλώσει, και αφήστε το γλυκό να κρυώσει εντελώς.
5. Ψιλοκόψτε τα καρύδια και ψήστε τα σε στεγνό τηγάνι 3 λεπτά, μέχρι να μοσχοβολήσουν.
6. Γεμίστε το γιαούρτι σε τέσσερα μπολ, βάλτε από πάνω 2 κ.σ. γλυκό του κουταλιού με σιρόπι, πασπαλίστε με καρύδια και σερβίρετε καλά κρύο.