Κουζίνα ελληνική · Πρωινό & Αυγά

Λαλάγγια

Μεσσηνιακές λωρίδες ζύμης με μαγιά, τηγανισμένες σε ελαιόλαδο μέχρι να χρυσίσουν, περιχυμένες με μέλι και σουσάμι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. αλεύρι σίτου
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7 γρ.)
• 1 κουτ. γλυκού αλάτι
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 300 ml χλιαρό νερό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κουτ. γλυκού γλυκάνισο (τριμμένο)
• 500 ml λάδι για το τηγάνισμα
• 4 κ.σ. μέλι
• 2 κ.σ. σουσάμι

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με την ξηρή μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το τριμμένο γλυκάνισο, προσθέτουμε το χλιαρό νερό και 3 κ.σ. ελαιόλαδο και ζυμώνουμε 8 λεπτά μέχρι να γίνει μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη.
2. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει 60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο και η επιφάνεια να γεμίσει φουσκάλες.
3. Βάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένη επιφάνεια, την πιέζουμε επίπεδη και με λαδωμένα χέρια τραβάμε λωρίδες μήκους περίπου 15 εκ. και πάχους δαχτύλου· στρίβουμε ελαφρά κάθε λωρίδα μία φορά.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι τηγανίσματος σε φαρδιά κατσαρόλα στους 175 °C – ένα κομματάκι ζύμης πρέπει να ανεβαίνει αμέσως και να αναβράζει ομοιόμορφα.
5. Τηγανίζουμε τις λωρίδες σε παρτίδες από 2–3 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να γίνουν βαθιά χρυσοκαφέ και τραγανές απ' έξω, μετά τις στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.
6. Σερβίρουμε τα ζεστά ακόμη λαλάγγια σε πιατέλα, τα περιχύνουμε με μέλι και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι· είναι πιο νόστιμα φρεσκοτηγανισμένα.