Κουζίνα ελληνική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Τυρόψωμο

Μαλακό ψωμί με μαγιά, φέτα και μυρωδικά μέσα στη ζύμη, χρυσό απ' έξω και αφράτο, τυρένιο μέσα.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 500 γρ αλεύρι
• 7 γρ ξερή μαγιά
• 300 ml χλιαρό νερό
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 250 γρ φέτα
• 100 γρ κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα
• 1/2 ματσάκι άνηθος
• 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 αυγό για άλειμμα
• 1 κ.σ. σουσάμι

Παρασκευή

1. Διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό και αφήστε 10 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει καθαρά αφρός – έτσι είστε σίγουροι ότι η μαγιά είναι ενεργή.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι, προσθέστε το μείγμα μαγιάς και 3 κ.σ. ελαιόλαδο και ζυμώστε 8–10 λεπτά μέχρι να γίνει μαλακή, λεία ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.
3. Αφήστε τη ζύμη σκεπασμένη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει 60 λεπτά, μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της.
4. Θρυμματίστε χοντρά τη φέτα, τρίψτε το κεφαλοτύρι, ψιλοκόψτε τον άνηθο και ανακατέψτε όλα με τη ρίγανη και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
5. Ανοίξτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε ορθογώνιο περίπου 30 × 40 εκ., απλώστε το μείγμα τυριού από πάνω, ρολάρετε από τη μακριά πλευρά και κλείστε το ρολό σε στεφάνι· αφήστε στο ταψί να φουσκώσει 25 λεπτά.
6. Αλείψτε με χτυπημένο αυγό, πασπαλίστε με σουσάμι και ψήστε στους 200 °C πάνω-κάτω αντίσταση 30–35 λεπτά, μέχρι το ψωμί να ακούγεται βαθιά χρυσό όταν το χτυπάτε από κάτω· σπάστε το χλιαρό και σερβίρετε.