Κουζίνα ισπανική · Πρωινό & Αυγά

Τορτίγια με Τόνο

Νόστιμη τορτίγια με τόνο κονσέρβας, σιγοβρασμένο κρεμμύδι και ντομάτα, κλασικό πιάτο των ανδαλουσιάνικων ταπερί.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. τόνος κονσέρβας
• 8 αυγά
• 2 κρεμμύδια
• 3 ντομάτες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Στραγγίστε καλά τον τόνο και ξεφτίστε τον με το πιρούνι, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε το σκόρδο και ξεφλουδίστε, καθαρίστε και ψιλοκόψτε τις ντομάτες.
2. Ζεστάνετε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε τηγάνι και σιγοβράστε τα κρεμμύδια με το σκόρδο 6–7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα και γλυκά.
3. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και σιγοβράστε ασκέπαστα 6–8 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και να μείνει πηχτό μείγμα.
4. Ανακατέψτε μέσα τον τόνο, αφήστε 2 λεπτά να δέσει, αλατοπιπερώστε και κατεβάστε το τηγάνι από τη φωτιά· αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε χλιαρή θερμοκρασία.
5. Χτυπήστε τα αυγά με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε μέσα το μείγμα τόνου και τηγανίστε τα όλα στο υπόλοιπο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι 24 εκ. σε μέτρια φωτιά 5–6 λεπτά.
6. Γυρίστε την τορτίγια με πιάτο, τηγανίστε 3–4 λεπτά ακόμα, μέχρι και οι δύο πλευρές να χρυσίσουν, και σερβίρετε χλιαρή σε κομμάτια με ψωμί.