Κουζίνα Μαροκινή · Επιδόρπια & Γλυκά

Ταμρίγια

Τηγανητά ζυμαράκια σιμιγδαλιού με αρωματική γέμιση αμυγδάλου, βουτηγμένα ακόμη ζεστά σε μέλι και κυλισμένα σε ζάχαρη άχνη.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 250 γρ. σιμιγδάλι
• 100 γρ. αλεύρι
• 60 γρ. βούτυρο
• 150 ml χλιαρό γάλα
• 1 πρέζα αλάτι
• 200 γρ. αμύγδαλα (τριμμένα)
• 80 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.σ. ανθόνερο
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 250 γρ. μέλι
• 40 γρ. ζάχαρη άχνη
• 600 ml λάδι τηγανίσματος

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε σιμιγδάλι και αλεύρι με το αλάτι, τρίψτε μέσα το λιωμένο βούτυρο και αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί 20 λεπτά, ώστε το σιμιγδάλι να απορροφήσει το λίπος.
2. Ανακατέψτε τα τριμμένα αμύγδαλα με 80 γρ. ζάχαρη άχνη, την κανέλα, το ανθόνερο και 2 κ.σ. νερό σε μια πλαστή γέμιση.
3. Ζυμώστε το μείγμα σιμιγδαλιού με το χλιαρό γάλα σε μαλακή, λεία ζύμη και ανοίξτε την σε πάχος 3 χλστ.
4. Κόψτε κύκλους 8 εκ., βάλτε στο κέντρο του καθενός 1 κ.γ. γέμιση αμυγδάλου, διπλώστε σε μισοφέγγαρα και πιέστε καλά τις άκρες με πιρούνι – ανοιχτά ζυμαράκια σκάνε στο τηγάνισμα.
5. Ζεστάνετε το λάδι τηγανίσματος στους 165 °C και τηγανίστε τα ζυμαράκια σε παρτίδες 3–4 λεπτά, μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα χρυσοκαφέ, μετά στραγγίστε λίγο σε χαρτί κουζίνας.
6. Βουτήξτε τα ζεστά ταμρίγια 1 λεπτό στο χλιαρό μέλι, στραγγίστε, κυλήστε τα σε 40 γρ. ζάχαρη άχνη και σερβίρετε χλιαρά.