Κουζίνα Μαροκινή · Επιδόρπια & Γλυκά

Μακρούντ με Αμύγδαλο

Ρόμβοι σιμιγδαλιού γεμισμένοι με μαλακή πάστα αμυγδάλου, τηγανισμένοι σε χρυσαφί χρώμα και βουτηγμένοι καυτοί σε μέλι.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 300 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
• 80 γρ. βούτυρο
• 1 πρέζα αλάτι
• 120 ml χλιαρό γάλα
• 250 γρ. αμύγδαλα αλεσμένα
• 120 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 κ.σ. ανθόνερο
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 αυγό
• 400 γρ. μέλι
• 600 ml λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή

1. Τρίψτε το σιμιγδάλι με το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι, μέχρι να γίνει σαν βρεγμένη άμμος, και αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί 30 λεπτά, ώστε οι κόκκοι να φουσκώσουν.
2. Για τη γέμιση ζυμώστε τα αλεσμένα αμύγδαλα με τη ζάχαρη άχνη, την κανέλα, 1 κ.σ. ανθόνερο και το αυγό σε μια πάστα που να πλάθεται και φτιάξτε ρολά πάχους δαχτύλου.
3. Ζυμώστε το σιμιγδάλι σιγά σιγά με το χλιαρό γάλα και το υπόλοιπο ανθόνερο σε μαλακή, μη κολλώδη ζύμη – δουλέψτε τη μόνο όσο χρειάζεται για να ενωθεί.
4. Ανοίξτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε λωρίδα πάχους 1 εκ., βάλτε τα ρολά αμυγδάλου στο κέντρο, διπλώστε τη ζύμη από πάνω και κόψτε τη λωρίδα λοξά σε ρόμβους πλάτους 4 εκ.
5. Ζεστάνετε το λάδι τηγανίσματος στους 160 °C και τηγανίστε τους ρόμβους σε παρτίδες 4–5 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν, γυρίζοντάς τους μία φορά – σε πολύ δυνατή φωτιά μένουν ωμοί μέσα.
6. Ζεστάνετε το μέλι χλιαρό σε πλατιά κατσαρόλα, αφήστε τα καυτά μακρούντ να μουλιάσουν μέσα 3 λεπτά, στραγγίστε και σερβίρετε με τσάι δυόσμου.