Κουζίνα ιταλική · Επιδόρπια & Γλυκά

Στρούφολι

Ναπολιτάνικες μπαλίτσες ζύμης, τηγανητές μέχρι να ροδίσουν, βουτηγμένες σε ζεστό μέλι και στοιβαγμένες σε στεφάνι.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 400 γρ. αλεύρι
• 3 αυγά
• 50 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. μαλακό βούτυρο
• 1 βιολογικό λεμόνι (φλούδα)
• 1 πορτοκάλι (φλούδα)
• 2 κ.σ. λιμοντσέλο (εναλλακτικά χυμός πορτοκαλιού)
• 1 πρέζα αλάτι
• 500 μλ ελαιόλαδο για τηγάνισμα
• 300 γρ. μέλι
• 60 γρ. ζαχαρωμένα φρούτα
• 3 κ.σ. ζαχαρωτά πασπαλίσματος

Παρασκευή

1. Ζυμώστε αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, τα αυγά, το μαλακό βούτυρο, την τριμμένη φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού και το λιμοντσέλο 8 λεπτά σε σφιχτή, λεία ζύμη· αφήστε σκεπασμένη να ξεκουραστεί 30 λεπτά.
2. Πλάστε τη ζύμη σε δόσεις σε λουρίδες πάχους μολυβιού και κόψτε τις σε κομμάτια μήκους 1 εκ., πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
3. Ζεστάνετε το λάδι σε ψηλή κατσαρόλα στους 170°C – ένα κομμάτι ζύμης πρέπει να ανέβει αμέσως και να φουσκαλίζει ομοιόμορφα.
4. Τηγανίστε τις μπαλίτσες σε δόσεις 2–3 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν, βγάλτε με τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.
5. Λιώστε το μέλι σε φαρδιά κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά 2 λεπτά χωρίς να βράσει, και γυρίστε προσεκτικά μέσα τις ακόμα ζεστές μπαλίτσες, μέχρι όλες να γυαλίζουν.
6. Στοιβάξτε τα στρούφολι σε πιατέλα σε σχήμα στεφανιού, πασπαλίστε με ζαχαρωμένα φρούτα και ζαχαρωτά και αφήστε να σφίξουν 1 ώρα πριν σερβίρετε.