Κουζίνα ελληνική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σπετσοφάι

Πηλιορίτικο πιάτο τηγανιού: γευστικό λουκάνικο αρνιού με πολύχρωμες πιπεριές σιγοβρασμένα σε πηχτή σάλτσα ντομάτας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. χοντρό λουκάνικο αρνιού
• 3 πράσινες πιπεριές Φλωρίνης
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 400 γρ. τριμμένη ντομάτα
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γ. ρίγανη ξερή
• 1/2 κ.γ. νιφάδες τσίλι
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε τα λουκάνικα αρνιού σε κομμάτια 3 εκ., αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και κόψτε τις σε φαρδιές λωρίδες, τα κρεμμύδια σε φέτες και το σκόρδο σε φέτες.
2. Ζεστάνετε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι και ροδίστε καλά τα κομμάτια λουκάνικου σε δυνατή φωτιά 4–5 λεπτά, μετά βγάλτε τα.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, τηγανίστε πιπεριές και κρεμμύδια 8–10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι η φλούδα της πιπεριάς να φουσκώσει και οι άκρες να σκουρύνουν.
4. Τσιγαρίστε σκόρδο, πελτέ, ρίγανη και νιφάδες τσίλι 1 λεπτό, μέχρι να μυρίσει έντονα, μετά προσθέστε την τριμμένη ντομάτα και 100 ml νερό.
5. Επιστρέψτε το λουκάνικο και σιγοβράστε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά 20 λεπτά, μετά βράστε ακάλυπτα 5–8 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να κολλάει πηχτή στο κουτάλι και να ξεχωρίζει το λάδι.
6. Δοκιμάστε αλάτι και πιπέρι, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε κατευθείαν από το τηγάνι με φρέσκο ψωμί.