Κουζίνα ελληνική · Σούπες & Μαγειρευτά

Κοτόπουλο Κοκκινιστό

Κομμάτια κοτόπουλου σιγοβρασμένα σε πηχτή σάλτσα ντομάτας με κανελόξυλο και δάφνη, μέχρι το κρέας να ξεκολλάει από το κόκαλο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κοτόπουλο (κομμάτια)
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 500 γρ τριμμένη ντομάτα
• 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 1 κανελόξυλο
• 2 φύλλα δάφνης
• 100 ml κόκκινο κρασί
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Στεγνώστε τα κομμάτια κοτόπουλου, αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και κόψτε το σκόρδο σε φέτες.
2. Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε βαριά κατσαρόλα σιγοβρασίματος και τσιγαρίστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε παρτίδες 4–5 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να χρυσίσουν, μετά αφαιρέστε τα.
3. Σοτάρετε τα κρεμμύδια στο λίπος 6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και τσιγαρίστε 1 λεπτό μέχρι να σκουρύνει ο πελτές.
4. Σβήστε με το κόκκινο κρασί, ξεκολλήστε τα ζουμιά από τον πάτο και αφήστε να μειωθεί 2 λεπτά, μετά προσθέστε την τριμμένη ντομάτα, το κανελόξυλο, τη δάφνη, τη ζάχαρη και 150 ml νερό.
5. Βάλτε πίσω τα κομμάτια κοτόπουλου και σιγοβράστε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά 35–40 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι το κρέας να ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο.
6. Αφαιρέστε το κανελόξυλο και τη δάφνη, μειώστε τη σάλτσα ανοιχτή 5 λεπτά αν χρειάζεται και σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή ζυμαρικά.