Κουζίνα ελληνική · Σούπες & Μαγειρευτά

Κοτόσουπα με Κριθαράκι

Καθαρός ζωμός κότας με καρότο και σέλινο, μέσα στον οποίο το κριθαράκι φουσκώνει απαλά και το κρέας επιστρέφει στη σούπα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 2 μπούτια κοτόπουλο
• 2 καρότα
• 2 κλωνάρια σέλινο
• 1 κρεμμύδι
• 1 φύλλο δάφνης
• 150 γρ. κριθαράκι
• 1 λεμόνι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι άνηθος
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε τα μπούτια κοτόπουλου με κρύο νερό και βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι κομμένο στη μέση, το φύλλο δάφνης και 1,5 λίτρο κρύο νερό.
2. Φέρτε αργά σε βρασμό και ξαφρίστε τον γκρίζο αφρό αρκετές φορές τα πρώτα 10 λεπτά ώστε ο ζωμός να μείνει καθαρός, αλατίστε ελαφρά και σιγοβράστε 40 λεπτά.
3. Κόψτε τα καρότα και το σέλινο σε ψιλή κύβους περίπου 5 χιλιοστών, προσθέστε τα στον ζωμό μετά τα 40 λεπτά και συνεχίστε το βράσιμο 10 ακόμη λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να διαλυθούν.
4. Βγάλτε τα μπούτια, ξεχωρίστε το κρέας από το κόκαλο, τεμαχίστε το σε μπουκιές και αφαιρέστε τα μισά κρεμμυδιού και το φύλλο δάφνης.
5. Ρίξτε το κριθαράκι στον βράζοντα ζωμό και μαγειρέψτε ακάλυπτα 7–8 λεπτά, ανακατεύοντας δύο φορές, μέχρι να μαλακώσει και η σούπα να δείχνει ελαφρώς δεμένη.
6. Επιστρέψτε το κρέας, δώστε γεύση με τον χυμό μισού λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, και σερβίρετε καυτή με ψιλοκομμένο άνηθο και μια κλωστή ελαιόλαδο.