Κουζίνα ελληνική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα Τραχανά Γλυκιά

Γλυκός τραχανάς από σιτάρι με γάλα, φουσκωμένος σε ζωμό σε πηχτό χυλό, λυμένος με φέτα και ελαιόλαδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 200 γρ. τραχανάς (ξινός τραχανάς)
• 1,2 λίτρα ζωμός λαχανικών
• 1 κρεμμύδι
• 150 γρ. φέτα
• 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε πολύ λεπτά το κρεμμύδι και θρυμματίστε χοντρά τη φέτα, ώστε να λιώσει γρήγορα μέσα στην καυτή σούπα αργότερα.
2. Ζεστάνετε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά 5 λεπτά μέχρι να γυαλίσει, χωρίς να ροδίσει.
3. Ανακατέψτε τον πελτέ και ροδίστε 1 λεπτό, μέχρι να σκουρύνει και να πάρει τη γεύση του λαδιού.
4. Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών, βράστε και σκορπίστε τον τραχανά μέσα ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μη σχηματιστούν σβώλοι.
5. Αφήστε να φουσκώσει ασκέπαστο σε χαμηλή φωτιά 12–15 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 2 λεπτά από τον πάτο, μέχρι η σούπα να πυκνώσει σαν χυλός στο κουτάλι.
6. Ανακατέψτε τη μισή φέτα, δοσίστε με ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε καυτή με την υπόλοιπη φέτα και το ελαιόλαδο.