Κουζίνα ιταλική · Πρωινό & Αυγά

Σκιατσιάτα Φλωρεντίας

Επίπεδο φλωρεντινό καρναβαλικό κέικ με χυμό και φλούδα πορτοκαλιού, πλουσιοπάροχα πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 300 γρ. αλεύρι
• 150 γρ. ζάχαρη
• 2 αυγά
• 100 μλ χυμός πορτοκαλιού
• 2 πορτοκάλια (χυμός και φλούδα)
• 80 μλ ελαιόλαδο
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 4 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.σ. σοκολάτα υγείας (τριμμένη)

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και στρώστε λαδόκολλα σε ταψί ή σε επίπεδη φόρμα 30 × 20 εκ.
2. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι 5 λεπτά μέχρι να γίνει το μείγμα αφράτο και ανοιχτόχρωμο.
3. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού και την τριμμένη φλούδα και των δύο πορτοκαλιών – η ζύμη παραμένει αρκετά ρευστή, αυτό είναι σωστό.
4. Κοσκινίστε από πάνω το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε σύντομα με σύρμα μέχρι να γίνει ομοιόμορφη ζύμη.
5. Χύστε τη ζύμη περίπου 3 εκ. ύψος στη φόρμα και ψήστε 25–30 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να γίνει ομοιόμορφα χρυσοκίτρινη και ένα ξυλάκι να βγαίνει στεγνό.
6. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς, πασπαλίστε πλουσιοπάροχα με ζάχαρη άχνη, ρίξτε τριμμένη σοκολάτα και σερβίρετε κομμένο σε ορθογώνια.