Κουζίνα ιταλική · Κρέας & Κεμπάπ

Κοτόπουλο αλά Ρωμάνα με Πιπεριές

Ρωμαϊκό κατσαρολίσιο κοτόπουλο με κόκκινες και κίτρινες πιπεριές, ντομάτα και λευκό κρασί, μαγειρεμένο σε τηγάνι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 8 μπούτια κοτόπουλου (περ. 1,2 κιλό)
• 3 πιπεριές (κόκκινες και κίτρινες)
• 400 γρ. ντομάτα κομμάτια
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 150 ml λευκό κρασί
• 2 κλαδάκια δεντρολίβανο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Στεγνώνουμε τα μπούτια κοτόπουλου, αλατοπιπερώνουμε ολόγυρα· ξεσποριάζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες 3 εκ., τα κρεμμύδια σε φέτες, το σκόρδο σε φέτες.
2. Ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε μεγάλο βαρύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα μπούτια από την πλευρά του δέρματος 8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τραγανά, μετά τα γυρίζουμε και τα τσιγαρίζουμε άλλα 4 λεπτά· τα βγάζουμε.
3. Σοτάρουμε κρεμμύδια και σκόρδο στο ίδιο λίπος 5 λεπτά, προσθέτουμε τις λωρίδες πιπεριάς και τσιγαρίζουμε ακόμη 6 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι οι άκρες να σκουρύνουν ελαφρά.
4. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και το αφήνουμε να μειωθεί ασκέπαστο 3 λεπτά, μετά προσθέτουμε την κομματιασμένη ντομάτα και το δεντρολίβανο και αλατίζουμε.
5. Επιστρέφουμε τα μπούτια κοτόπουλου με το δέρμα προς τα πάνω στο τηγάνι και σιγοβράζουμε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά 30 λεπτά, μέχρι το κρέας να ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο.
6. Αφαιρούμε το καπάκι, σιγοβράζουμε τη σάλτσα ασκέπαστη 8 λεπτά μέχρι να γυαλίζει, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε απευθείας από το τηγάνι με λευκό ψωμί.