Κουζίνα ισπανική · Κρέας & Κεμπάπ

Κοτόπουλο με Μπίρα

Κομμάτια κοτόπουλου σιγομαγειρεμένα σε ανοιχτόχρωμη μπίρα με πολύ κρεμμύδι και δάφνη, μέχρι η σάλτσα να πηχτύνει με βυνώδη γεύση.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 8 μπούτια κοτόπουλου
• 4 κρεμμύδια
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 330 ml ανοιχτόχρωμη μπίρα
• 3 φύλλα δάφνης
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1 κ.σ. αλεύρι
• 200 ml ζωμός λαχανικών
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Στεγνώστε τα μπούτια κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας, αλατοπιπερώστε τα· κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και ψήστε τα μπούτια πρώτα από την πλευρά του δέρματος 10–12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ολόγυρα, μετά βγάλτε τα.
3. Σιγοψήστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο λίπος του ψησίματος σε μέτρια φωτιά 15 λεπτά μέχρι να πέσουν και να γίνουν χρυσαφένια και γλυκά.
4. Πασπαλίστε το αλεύρι, ανακατέψτε 1 λεπτό, προσθέστε την πάπρικα εκτός φωτιάς και σβήστε με τη μπίρα· αφήστε τον αφρό να καεί 2 λεπτά.
5. Προσθέστε τον ζωμό και τη δάφνη, βάλτε πάλι το κρέας και σιγοβράστε σκεπασμένο 25–30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
6. Αφαιρέστε το καπάκι, σιγοβράστε τη σάλτσα ασκεπή 8 λεπτά μέχρι να γυαλίσει πηχτή, πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε με ψωμί ή ρύζι.