Κουζίνα ισπανική · Κρέας & Κεμπάπ

Στήθος Κοτόπουλου με Πορτοκάλι

Φέτες στήθους κοτόπουλου γλασαρισμένες σε σάλτσα πορτοκαλιού-λευκού κρασιού με μαλακά σιγομαγειρεμένο κρεμμύδι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. φιλέτο στήθους κοτόπουλου
• 3 βιολογικά πορτοκάλια
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 150 ml λευκό κρασί
• 1 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. αλεύρι
• 200 ml ζωμός λαχανικών
• 1 κλωνάρι θυμάρι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου εγκάρσια σε φέτες πάχους 2 εκ., αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε λεπτά με το αλεύρι· τρίψτε λεπτά τη φλούδα ενός πορτοκαλιού και στύψτε και τα τρία.
2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι και ψήστε τις φέτες κρέατος 2–3 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν, μετά βγάλτε τες και κρατήστε τες ζεστές.
3. Σιγοψήστε τα ψιλοκομμένα σε λωρίδες κρεμμύδια και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο λίπος ψησίματος σε μέτρια φωτιά 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν.
4. Σβήστε με το λευκό κρασί, ξεκολλήστε τα ψημένα κομμάτια από τον πάτο και σιγοβράστε 3 λεπτά, μετά προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού, τη φλούδα, το μέλι, το θυμάρι και τον ζωμό.
5. Σιγοβράστε τη σάλτσα ασκεπή 8–10 λεπτά μέχρι να γίνει σιροπένια και να καλύπτει την κουτάλα, και αλατοπιπερώστε.
6. Επιστρέψτε το κρέας μαζί με τους χυμούς που βγήκαν, γυρίστε το 2 λεπτά μέσα στη σάλτσα και σερβίρετε με ρύζι ή πουρέ πατάτας.