Κουζίνα ιταλική · Πρωινό & Αυγά

Πλαμκέικ με Γιαούρτι

Ζουμερό κέικ φόρμας, στο οποίο το βαζάκι γιαουρτιού χρησιμεύει ως μονάδα μέτρησης για όλα τα υλικά.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 150 γρ γιαούρτι φυσικό
• 3 αυγά
• 180 γρ ζάχαρη
• 120 ml ελαιόλαδο
• 300 γρ αλεύρι
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 βιολογικό λεμόνι (φλούδα)
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C, βουτυρώστε μια επιμήκη φόρμα 25 εκ. και επενδύστε την με λαδόκολλα, ώστε το κέικ να ξεφορμάρει καθαρά αργότερα.
2. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι 5 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει αφρώδες, αισθητά πιο ανοιχτόχρωμο και πηχτό.
3. Ρίξτε γιαούρτι και ελαιόλαδο σε λεπτή ροή ανακατεύοντας και προσθέστε την τριμμένη φλούδα λεμονιού.
4. Κοσκινίστε από πάνω αλεύρι και μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε με σπάτουλα μόνο μέχρι να μη φαίνεται πια αλεύρι – το παρατεταμένο ανακάτεμα κάνει το κέικ σκληρό.
5. Γεμίστε τη ζύμη στη φόρμα και ψήστε 40–45 λεπτά· η επιφάνεια συνήθως σκάει κατά μήκος και μια ξυλάκα βγαίνει στεγνή.
6. Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί στη φόρμα 15 λεπτά, γυρίστε το, αφήστε το να κρυώσει και σερβίρετέ το σε φέτες πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη για πρωινό.