Κουζίνα ιταλική · Πρωινό & Αυγά

Φαγκοτίνι με Μήλο

Μικρά πακετάκια σφολιάτας με κύβους μήλου, κανέλα και σταφίδες, ψημένα χρυσαφένια και τρώγονται ακόμη ζεστά.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 φύλλο σφολιάτας
• 3 ξινά μήλα
• 60 γρ σταφίδες
• 60 γρ καστανή ζάχαρη
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 20 γρ βούτυρο
• 1 αυγό για επάλειψη
• 2 κ.σ. ζάχαρη χοντρόκκοκη

Παρασκευή

1. Μουλιάστε τις σταφίδες 15 λεπτά σε χλιαρό νερό, στραγγίστε τις καλά και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
2. Καθαρίστε τα μήλα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τα σε κύβους 1 εκ., ανακατέψτε αμέσως με τον χυμό λεμονιού ώστε να μη μαυρίσουν.
3. Λιώστε το βούτυρο σε τηγάνι, σοτάρετε τους κύβους μήλου με την καστανή ζάχαρη και την κανέλα 4–5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να έχουν ακόμη τραγανότητα, μετά προσθέστε τις σταφίδες και αφήστε να κρυώσει.
4. Ανοίξτε το φύλλο σφολιάτας και κόψτε το σε οκτώ τετράγωνα περίπου 12 εκ.
5. Βάλτε 1 κ.σ. από την κρύα γέμιση στο κέντρο κάθε τετραγώνου, διπλώστε τις γωνίες προς το κέντρο και πιέστε καλά· αλείψτε τα πακετάκια με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με χοντρή ζάχαρη.
6. Ψήστε σε λαμαρίνα με λαδόχαρτο 18–20 λεπτά, μέχρι το φύλλο να φουσκώσει καλά και να ροδίσει βαθιά, και σερβίρετε χλιαρά.