Κουζίνα ιταλική · Πρωινό & Αυγά

Φρυγανισμένο Ψωμί με Ρικότα και Μέλι

Φρυγανισμένο άσπρο ψωμί φόρμας με χοντρή στρώση ρικότας, ζεστό μέλι και καβουρδισμένα καρύδια.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 4 φέτες άσπρο ψωμί
• 200 γρ ρικότα
• 3 κ.σ. μέλι
• 80 γρ καρύδια
• 1 βιολογικό λεμόνι (ξύσμα)
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα κανέλα
• 1 κ.γ. βούτυρο

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε χοντρά τα καρύδια και καβουρδίστε τα σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά 3–4 λεπτά, μέχρι να μυρίσουν έντονα, μετά βγάλτε τα αμέσως.
2. Ανακατέψτε τη ρικότα με μια πρέζα αλάτι και το ξύσμα λεμονιού 1 λεπτό μέχρι να γίνει κρεμώδης, λεία και απλωτή.
3. Ζεστάνετε το μέλι με το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά 1 λεπτό, μέχρι να γίνει ρευστό – μην το βράσετε, γιατί πικρίζει.
4. Φρυγανίστε τις φέτες ψωμιού στη φρυγανιέρα ή στο τηγάνι από κάθε πλευρά 1–2 λεπτά μέχρι να τραγανίσουν και να χρυσίσουν.
5. Απλώστε τη ρικότα περίπου 1 εκ. πάχος στις ακόμη ζεστές φέτες και πασπαλίστε με τα καρύδια.
6. Περιχύστε με το ζεστό μέλι, πασπαλίστε με μια πρέζα κανέλα και σερβίρετε αμέσως, όσο το ψωμί είναι ακόμη τραγανό.