Κουζίνα ιταλική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Πιαντίνα Ρομανιόλα

Λεπτή πίτα από την Ρομάνια, με ελαιόλαδο στη ζύμη και ψημένη με κηλίδες σε στεγνό τηγάνι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ αλεύρι
• 250 ml χλιαρό νερό
• 80 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. μέλι

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, προσθέστε το ελαιόλαδο, το μέλι και σιγά σιγά το νερό και ζυμώστε 8 λεπτά σε μια λεία, μαλακή ζύμη.
2. Πλάστε τη ζύμη σε μπάλα, σκεπάστε με πανί και αφήστε να ξεκουραστεί 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ανοίγει εύκολα μετά.
3. Χωρίστε τη ζύμη σε έξι ίσα κομμάτια και πλάστε τα σε μπαλάκια.
4. Ανοίξτε κάθε μπαλάκι σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε κύκλο περίπου 22 εκ. και πάχος 3 χιλ. και τρυπήστε το πολλές φορές με το πιρούνι, ώστε να μη σχηματιστούν μεγάλες φουσκάλες.
5. Ζεστάνετε δυνατά ένα βαρύ τηγάνι χωρίς λίπος και ψήστε κάθε πιαντίνα 1,5–2 λεπτά ανά πλευρά, ώσπου να σχηματιστούν καφετιές κηλίδες και η πίτα να φουσκώσει ελαφρώς.
6. Στοιβάξτε αμέσως τις έτοιμες πίτες σε πανί για να μείνουν μαλακές, και σερβίρετε ζεστές γεμιστές με φρέσκο τυρί, ρόκα και ντομάτα.