Κουζίνα ελληνική · Σαλάτες & Μεζέδες

Πατατοκεφτέδες με Δυόσμο

Μπαλάκια πατάτας με δυόσμο, κρεμμύδι και τριμμένο κεφαλοτύρι, τραγανά απ' έξω και αφράτα μέσα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ πατάτες αμυλώδεις
• 100 γρ κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα
• 1 κρεμμύδι
• 1 χούφτα δυόσμος
• 1 αυγό
• 3 κ.σ. αλεύρι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 200 ml ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό 25–30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, στραγγίξτε τις, αφήστε τις λίγο να αχνίσουν και καθαρίστε τις όσο είναι ακόμη ζεστές.
2. Περάστε τις πατάτες από πρέσα σε μπολ και αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς – η ζεστή μάζα τραβάει πολύ λάδι στο τηγάνισμα.
3. Ψιλοκόψτε πολύ λεπτά το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε τον δυόσμο και τον μαϊντανό και τρίψτε το κεφαλοτύρι στον ψιλό τρίφτη.
4. Ζυμώστε όλα μαζί με το αυγό και 2 κ.σ. αλεύρι στη μάζα πατάτας, αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και πλάστε περίπου 20 μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού, ελαφρώς πλατυσμένα.
5. Περάστε τα μπαλάκια στο υπόλοιπο αλεύρι και τηγανίστε τα σε δόσεις στο ζεστό ελαιόλαδο 3–4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και να τραγανίσουν.
6. Στραγγίξτε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε ζεστά με φέτες λεμονιού ως μεζέ.