Ταϊλανδέζικη κουζίνα · Κρέας & Κεμπάπ
Panang Gai
Πηχτό, ήπιο κάρι Panang με κοτόπουλο και φιστίκι, στο τέλος πασπαλισμένο με λεπτές λωρίδες φύλλου λάιμ.
Άνοιγμα στην εύρεση συνταγών →Χρόνος40 λεπτ.
Μερίδες4
ΕπίπεδοΜέτριο
Θερμίδεςπερ. 580
Υλικά · για 4 μερίδες
700 γρ. φιλέτο μπουτιού κοτόπουλου
3 κ.σ. πάστα κάρι Panang
400 μλ γάλα καρύδας
40 γρ. φιστίκια
6 φύλλα λάιμ καφίρ
2 κ.σ. σάλτσα ψαριού
2 κ.σ. ζάχαρη φοίνικα
1 κόκκινη πιπεριά τσίλι
2 κ.σ. φυτικό λάδι
300 γρ. ρύζι γιασεμιού
Παρασκευή
- Κόβετε το κοτόπουλο σε λωρίδες πλάτους 2 εκ.· ψήνετε τα φιστίκια σε στεγνό τηγάνι 4–5 λεπτά και τα αλέθετε ψιλά.
- Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε κατσαρόλα, προσθέτετε 150 μλ από το γάλα καρύδας και το σιγοβράζετε 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι το λίπος της καρύδας να ξεχωρίσει καθαρά.
- Ανακατεύετε την πάστα Panang και τη σοτάρετε 3 λεπτά, μέχρι να λάμπει σε βαθύ κόκκινο, μετά ενσωματώνετε τα αλεσμένα φιστίκια.
- Προσθέτετε το κοτόπουλο, το γυρίζετε ολόγυρα 4 λεπτά, προσθέτετε το υπόλοιπο γάλα καρύδας και αρτύνετε με σάλτσα ψαριού και ζάχαρη φοίνικα.
- Σιγοβράζετε ακάλυπτο 15–18 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι η σάλτσα να είναι τόσο πηχτή που να κολλάει στο κουτάλι και να καλύπτει μετά βίας το κρέας.
- Κόβετε τέσσερα φύλλα λάιμ σε πολύ λεπτές λωρίδες, τα πασπαλίζετε μαζί με την κομμένη σε ροδέλες τσίλι πάνω στο κάρι και σερβίρετε με ρύζι γιασεμιού.
Ταιριάζει για ΜεσημεριανόΒραδινόΟικογένειαΦαγητό για την ψυχήΚαλεσμένοιΆνοιξηΚαλοκαίριΦθινόπωροΧειμώνας
