Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Παντ Γουν Σεν

Γυάλινες νουντλς σοταρισμένες στο γουόκ με γαρίδες, αυγό και τραγανά λαχανικά, μέχρι να απορροφήσουν πλήρως τη σάλτσα σόγιας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 200 γρ. γυάλινες νουντλς
• 250 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
• 3 αυγά
• 1 καρότο
• 150 γρ. λευκό λάχανο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. σάλτσα στρειδιού
• 1 κ.γ. ζάχαρη φοίνικα
• 3 κ.σ. λάδι
• 1/2 κ.γ. λευκό πιπέρι

Παρασκευή

1. Μουλιάστε τις γυάλινες νουντλς 10 λεπτά σε κρύο νερό, στραγγίστε και κόψτε τις μία φορά με το ψαλίδι, ώστε να γυρίζουν πιο εύκολα αργότερα.
2. Κόψτε το καρότο σε λεπτά ραβδάκια, το λευκό λάχανο σε λεπτές λωρίδες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε κομμάτια 4 εκ. και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
3. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιού, τη ζάχαρη φοίνικα, το λευκό πιπέρι και 80 ml νερό μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Ζεστάνετε δυνατά το λάδι στο γουόκ, σοτάρετε το σκόρδο 15 δευτ., προσθέστε τις γαρίδες για 1 λεπτό, μετά σπρώξτε στην άκρη, ρίξτε τα χτυπημένα αυγά στο κέντρο και αφήστε να πήξουν, χωρίζοντάς τα χοντρά.
5. Προσθέστε το καρότο και το λάχανο για 1 λεπτό, ρίξτε τις νουντλς και τη σάλτσα και ψήστε 3–4 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι οι νουντλς να γίνουν γυαλιστερές και να μην υπάρχει πλέον υγρό στο γουόκ.
6. Ανακατέψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ψήστε 30 δευτ. ακόμα και σερβίρετε αμέσως καυτό από το γουόκ στα πιάτα.