Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Κρέας & Κεμπάπ

Νούα Παντ Ναμ Μαν Χόι

Λωρίδες μοσχαρίσιου κρέατος τσιγαρισμένες αστραπιαία στο γουόκ με σάλτσα στρειδιού, μανιτάρια και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. μοσχαρίσιο κρέας (κιλότο ή ροζμπίφ)
• 250 γρ. μανιτάρια σαμπινιόν
• 1 κρεμμύδι
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 3 κ.σ. σάλτσα στρειδιού
• 1 κ.σ. ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας
• 1 κ.γ. σκούρα σάλτσα σόγιας
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. κορν φλάουρ
• 1/2 κ.γ. λευκό πιπέρι
• 3 κ.σ. λάδι

Παρασκευή

1. Κόψτε το μοσχαρίσιο κρέας σε λεπτές λωρίδες κόντρα στις ίνες και μαρινάρετέ το με κορν φλάουρ, ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας και λευκό πιπέρι για 10 λεπτά.
2. Κόψτε τα μανιτάρια σε τέταρτα, το κρεμμύδι σε φέτες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε κομμάτια 3 εκ., και ψιλοκόψτε χοντρά το σκόρδο.
3. Ανακατέψτε τη σάλτσα στρειδιού, τη σκούρα σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και 4 κ.σ. νερό σε μια σάλτσα και ετοιμάστε την εκ των προτέρων – στο γουόκ δεν θα προλάβετε να μετράτε.
4. Ζεστάνετε το λάδι στο γουόκ σχεδόν μέχρι να καπνίσει, σοτάρετε το σκόρδο 15 δευτ., έπειτα τσιγαρίστε το κρέας σε μια στρώση δυνατά για 1–2 λεπτά και βγάλτε το.
5. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά 2–3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια και να εξατμιστεί το υγρό που βγάζουν.
6. Επιστρέψτε το κρέας μαζί με τη σάλτσα, προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατέψτε 30 δευτ. και σερβίρετε αμέσως με ρύζι.