Κουζίνα Μαροκινή · Σούπες & Μαγειρευτά

Μαρκά με Κεφτεδάκια και Ρεβίθια

Μικρά κεφτεδάκια με ρεβίθια σιγοβρασμένα σε σάλτσα ντομάτας, δυνατά μπαχαρικά με κύμινο και σκόρδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 κονσέρβα ρεβίθια (400 γρ.)
• 2 κρεμμύδια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 400 γρ. ντομάτες κομμένες
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Τρίψτε πολύ ψιλά ένα κρεμμύδι και στύψτε το καλά, ζυμώστε το δυνατά με τον μοσχαρίσιο κιμά, τον μισό ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 κ.γ. κύμινο, αλάτι και πιπέρι και αφήστε στο ψυγείο για 10 λεπτά.
2. Με βρεγμένα χέρια πλάστε από το μείγμα περίπου 24 μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού και τσιγαρίστε τα σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο 4–5 λεπτά ολόγυρα μέχρι να σφίξουν απ' έξω· βγάλτε τα.
3. Ψιλοκόψτε το δεύτερο κρεμμύδι και τρίψτε το σκόρδο, σοτάρετε τα στο υπόλοιπο ελαιόλαδο 6 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν, μετά προσθέστε τον πελτέ, το υπόλοιπο κύμινο και την πάπρικα και σοτάρετε 2 λεπτά ακόμη.
4. Προσθέστε τις κομμένες ντομάτες και 400 ml ζεστό νερό, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε τη σάλτσα ασκέπαστη 10 λεπτά μέχρι να δέσει αισθητά.
5. Βάλτε μέσα τα μπαλάκια και τα ξεπλυμένα ρεβίθια και σιγοβράστε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά 20–25 λεπτά μέχρι η σάλτσα να γίνει βαθιά κόκκινη και πηχτή στο κουτάλι.
6. Πασπαλίστε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και ψιλοκομμένο κόλιαντρο και σερβίρετε ζεστό με πίτα.