Κουζίνα Μαροκινή · Σούπες & Μαγειρευτά

Μάρκα μπελ Μπατάτα (Μαγειρευτό Αρνί)

Αρνί μαγειρεμένο με πατάτες, ντομάτα και Ρας ελ Χανούτ σε ένα πηχτό καθημερινό μαγειρευτό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 700 γρ. ωμοπλάτη αρνιού (σε κύβους)
• 800 γρ. πατάτες
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 3 ντομάτες
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 2 κ.γ. Ρας ελ Χανούτ
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 πίτα (για σερβίρισμα)
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε την ωμοπλάτη αρνιού σε κύβους 3 εκ., καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις στα τέσσερα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, κόψτε ψιλά το σκόρδο και τρίψτε χοντρά τις ντομάτες.
2. Σοτάρετε το αρνί στο ελαιόλαδο για 6–8 λεπτά δυνατά από όλες τις πλευρές, έπειτα προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε ακόμη 5 λεπτά.
3. Σοτάρετε το Ρας ελ Χανούτ, την πάπρικα και τον πελτέ ντομάτας για 1 λεπτό, προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες και σιγοβράστε 5 λεπτά, μέχρι το λάδι να πάρει κόκκινο χρώμα.
4. Περιχύστε με 600 ml νερό, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε σκεπασμένο απαλά για 40 λεπτά.
5. Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε ακόμη 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και η σάλτσα να δέσει μόνη της από το άμυλο που βγάζουν.
6. Πριν το σερβίρισμα πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε με πίτα για να βουτάτε τη σάλτσα.