Κουζίνα ελληνική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Λαχανόπιτα

Πίτα με λευκό λάχανο, μαγειρεμένο με κρεμμύδι και άφθονο άνηθο ανάμεσα σε τραγανά φύλλα κρούστας.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 1 μικρό λευκό λάχανο (περ. 1 κιλό)
• 2 κρεμμύδια
• 1 ματσάκι άνηθο
• 150 γρ. φέτα
• 8 φύλλα κρούστας
• 2 αυγά
• 100 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόβουμε το λάχανο σε τέταρτα, αφαιρούμε τον κοτσάνι και το ψιλοκόβουμε σε λεπτές λωρίδες· το ανακατεύουμε με 1 κ.γ. αλάτι, το αφήνουμε 15 λεπτά και μετά το στύβουμε καλά.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε 4 κ.σ. ελαιόλαδο 6 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα, προσθέτουμε το λάχανο και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά 12–15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να μην αφήνει πια υγρά.
3. Καρυκεύουμε το μείγμα με πάπρικα και πιπέρι και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, μετά ανακατεύουμε τη θρυμματισμένη φέτα, τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα αυγά.
4. Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο, στρώνουμε τέσσερα φύλλα κρούστας ένα ένα και τα λαδώνουμε λεπτά.
5. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση, σκεπάζουμε με τα άλλα τέσσερα λαδωμένα φύλλα, τυλίγουμε τις άκρες προς τα μέσα και χαράζουμε την επιφάνεια σε ρόμβους και τη ραντίζουμε ελαφρά με νερό.
6. Ψήνουμε στους 190 °C πάνω-κάτω αντίσταση 40–45 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει έντονα και να τραγανίσει, αφήνουμε να ξεκουραστεί 10 λεπτά και κόβουμε χλιαρή.