Κουζίνα ελληνική · Κρέας & Κεμπάπ

Κοτόπουλο Ριγανάτο

Κομμάτια κοτόπουλου με πατάτες ψημένα στον φούρνο, περιχυμένα γενναιόδωρα με ρίγανη, λεμόνι και ελαιόλαδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό κομμάτια κοτόπουλου
• 1 κιλό πατάτες σταθερές στο βράσιμο
• 3 κ.σ. αποξηραμένη ρίγανη
• 2 λεμόνια
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 100 ml ελαιόλαδο
• 150 ml ζωμός κότας
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 °C, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε χοντρές φέτες, λιώστε ελαφρά το σκόρδο και στεγνώστε τα κομμάτια κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας.
2. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με τον χυμό και των δύο λεμονιών, 2 κ.σ. ρίγανη, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι, ώστε να γίνει μαρινάδα.
3. Ανακατέψτε τις φέτες πατάτας και το σκόρδο σε μεγάλο ταψί με τη μισή μαρινάδα και απλώστε τα ομοιόμορφα.
4. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου με την πλευρά της πέτσας προς τα πάνω, αλείψτε με την υπόλοιπη μαρινάδα και προσθέστε τον ζωμό στην άκρη του ταψιού.
5. Ψήστε 60 λεπτά περιχύνοντας δύο φορές με το ζουμί από το ταψί, μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και το κρέας να βγάζει καθαρό χυμό.
6. Λίγο πριν το τέλος βάλτε το ταψί στην πιο ψηλή σχάρα, ψήστε 5 λεπτά ακόμη, πασπαλίστε με την υπόλοιπη ρίγανη και αφήστε το να ξεκουραστεί 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα.