Κουζίνα ελληνική · Κρέας & Κεμπάπ

Κεφτέδες Κρήτης με Ρακί

Κρητικοί κεφτέδες με μουσκεμένο ψωμί, δυόσμο και μια γουλιά τσίπουρο, τραγανοί στο ελαιόλαδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. κιμά αρνίσιο
• 150 γρ. μπαγιάτικο ψωμί
• 2 κρεμμύδια
• 3 κ.σ. τσίπουρο (ρακί, εναλλακτικά ούζο)
• 1/2 ματσάκι δυόσμο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 αυγό
• 1 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
• 50 γρ. αλεύρι
• 1 λεμόνι
• 200 ml λάδι για τηγάνισμα
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί, το μουσκεύουμε σε κρύο νερό 5 λεπτά και το στύβουμε καλά· τρίβουμε ψιλά τα κρεμμύδια και στύβουμε και τον χυμό τους, ώστε το μείγμα να μη νερώσει.
2. Ζυμώνουμε δυνατά με τα χέρια τον κιμά, το ψωμί, τα κρεμμύδια, το αυγό, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τη ρίγανη, το τσίπουρο, το αλάτι και το πιπέρι για 3 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
3. Βάζουμε το μείγμα σκεπασμένο στο ψυγείο για 20 λεπτά ώστε να σφίξει και να πλάθεται εύκολα.
4. Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε περίπου 20 μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού, τα πιέζουμε ελαφρά και τα περνάμε ολόγυρα από αλεύρι, τινάζοντας το περιττό.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τους κεφτέδες σε παρτίδες, 3–4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να γίνουν σκουρόχρωμοι και τραγανοί και μόλις ψημένοι μέσα.
6. Τους στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και τους σερβίρουμε ζεστούς με φέτες λεμονιού ως μεζέ ή με πατάτες.