Κουζίνα ελληνική · Κρέας & Κεμπάπ

Αρνί με Χυλοπίτες

Αρνί στη γάστρα σιγομαγειρεμένο με σάλτσα ντομάτας, οι χυλοπίτες ψήνονται στο τέλος μέσα στον ζωμό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό ώμος αρνιού (σε κομμάτια)
• 300 γρ. χυλοπίτες (ελληνικά αυγοζυμαρικά)
• 2 κρεμμύδια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κονσέρβα ντομάτα κομμάτια (400 γρ.)
• 150 ml κόκκινο κρασί
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 2 φύλλα δάφνης
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 80 γρ. κεφαλοτύρι (εναλλακτικά πεκορίνο)
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C, στεγνώνουμε τα κομμάτια αρνιού και τα αλατίζουμε, κόβουμε τα κρεμμύδια χοντρά και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε γάστρα και ροδίζουμε το αρνί σε παρτίδες, 5 λεπτά ανά πλευρά, μετά το βγάζουμε και σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο ίδιο λάδι 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ, σοτάρουμε 2 λεπτά, σβήνουμε με το κόκκινο κρασί ξύνοντας καλά τον πάτο.
4. Βάζουμε πίσω το κρέας, προσθέτουμε τις ντομάτες κομμάτια, την κανέλα, τη δάφνη, το πιπέρι και 600 ml ζεστό νερό, σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε στον φούρνο 75 λεπτά μέχρι το αρνί να μαλακώσει.
5. Αφαιρούμε την κανέλα και τη δάφνη, ανακατεύουμε τις χυλοπίτες και προσθέτουμε αν χρειάζεται ζεστό νερό ώστε να καλύπτονται μόλις τα ζυμαρικά· ψήνουμε ασκέπαστα άλλα 20–25 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν και ο ζωμός να δέσει.
6. Αφήνουμε τη γάστρα να ξεκουραστεί 10 λεπτά, πασπαλίζουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι και σερβίρουμε κατευθείαν από την κατσαρόλα.